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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。